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春の味覚

こんにちは、クラシード明石の鍛冶町です。 母が大量のふきのとうを採ってきてくれたので、半分天ぷらにして、残りは蕗味噌にしました。 春が近いですね。

「亡くなった人たちは、僕の中で生き続けている。」

ふとした瞬間に、心の中に静かな灯火がともるような感覚になることがあります。 18歳のときに父を突然亡くし、その半年後には祖父も旅立ちました。 あの激動の1年間、家族の時間は止まってしまったかのように感 …

【未来は、先に喜んだもの勝ち!】日本古来の引き寄せ「予祝」がすごい

おはようございます!クラシード明石の鍛冶町です。 皆さんは「予祝(よしゅく)」という言葉をご存知でしょうか? 最近、僕はこの考え方を知り、そのあまりの深さと合理性に感動しています。 実はこれ、僕たち日 …

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私の家系を遡ると、福井の城下町で刀を打っていた「刀鍛冶」へと辿り着きます。 「鍛冶町(かじまち)」という名前に刻まれたこのルーツは、現在の私の仕事であるポスティングと、驚くほど深く繋がっていることに気 …

料理の盛り付けと、チラシの入れ方。共通するのは「真心」でした。

【1. 飲食時代の記憶】私は今の仕事を始める前、27年間、飲食の世界に身を置いていました。厨房で料理を作るとき、最後に行うのが「盛り付け」です。どんなに良い食材を使い、時間をかけて煮込んでも、最後のお …