おはようございます！クラシード明石の鍛冶町です。
「最近、売上が落ちてきたからチラシを撒こう」 「SNSや割引クーポンで新しいお客さんを呼び込もう」
売上が伸び悩んだとき、多くの経営者や店長が真っ先に飛びつくのが「新規集客の販促」です。
しかし、27年間の外食産業で店長・エリアマネジャーを務めてきた私の経験から、はっきり言えることがあります。
「店のQSC（クオリティ・サービス・クリンリネス）が基準未満のまま販促を打つのは、逆効果でしかない。」
基本が整っていない状態の店にチラシで初めてのお客様を呼んでしまえば、「二度と来るか！」と失望させて終わりです。お金をかけて悪い評判を広げ、リピートの芽を自ら摘み取っているようなものです。
売上が1年以上上がらない店が本当に向き合うべきは、小手先の販促ではなく、現場のQSCの底上げと、それを支えるスタッフの「士気（モラル）」の改革です。
1. 手際の良さより「ルールの遵守と基本の徹底」を評価する
店長時代、私が組織を束ねる上で最も大切にしていた確固たる基準があります。
それは、「店のルールを真面目に遵守し、マニュアルを常におろそかにしないパートナーを一番に大事にする」ということです。
現場には時として、仕事のスピードが速く、経験や知識が豊富で要領の良いスタッフがいます。 しかし、どんなに手が早くても、挨拶を怠ったり、衛生管理のマニュアルを端折ったり、決められた基本を雑にする人は、私は一切評価しませんでした。
なぜなら、そうした「要領の良い手抜き」を店長が容認した瞬間、現場の士気（モラル）は一気に崩壊するからです。
-
「真面目にルールを守っている自分が損をしている」
-
「適当にやってスピードだけ出せば評価されるのか」
地道に基本を徹底している誠実なスタッフほど不満を抱え、やがて心が離れていきます。店の空気を腐らせるのは、いつだって「基本を軽視する空気」なのです。
2. 「ちゃんとやる人」が居心地の良い店＝お客様が居心地の良い店
店長の本当の仕事は、数字を追うこと以上に「現場の士気を高め続けること」です。
店長自らが先頭に立って基本を重んじ、ルールを愚直に守って地道に支えてくれているパートナーを正当に認め、評価する。 その一貫した姿勢を見せることで、現場で「ちゃんとやっている」スタッフから深い信頼が生まれ、真面目な人が誇りを持って働きやすい職場環境が整います。
-
ルールと基準が守られ、お互いに敬意があるから働きやすい
-
「ちゃんとやる人」にとって居心地が良い職場になる
-
スタッフの充実した笑顔と高いQSCがそのまま売り場へ溢れ出る
-
結果として、お客様にとっても最高に居心地の良い店になる
売上を伸ばすためのキャリアパスプランシステム（育成評価の仕組み）も、すべてはこの土台を作るために根気よく導入し続けたものでした。
3. 土台が整って初めて、チラシは「最高の起爆剤」になる
店舗のクリンリネス、心からの笑顔、基本に忠実な正確な商品提供。 これら社内基準以上のQSCが現場に根づき、チームの士気が高まったとき、初めて「販促（ポスティング）」が絶大な力を発揮します。
万全の状態で迎えるからこそ、チラシを見て足を運んでくださったお客様は「本当に良い店を見つけた！」と感動し、常連客（ファン）になってくださるのです。
私たちが明石・神戸の街で1日4万歩歩いてお届けするチラシの1枚1枚は、店舗オーナー様が磨き上げた「誇り」を預かって届けるバトンです。
だからこそ、現場の基本と誠実さを何よりも大切にしたい。 ポストの奥まで綺麗に揃えて投函するその一挙手一投足に、かつて現場で仲間たちと守り抜いた「愚直な基本の徹底」を重ねています。
【まとめのメッセージ】
「売上を伸ばす特効薬は、小手先の販促ではなく、愚直なQSCの徹底と現場の士気にある。」
要領の良さに惑わされず、当たり前の基本を真面目にやり続ける人を心から大切にする。 足元を磨き抜いた店だからこそ、届いたチラシはお客様の心を動かす確かな力になります。
「これがいい！」
さあ、今日も現場を支える基本と誠意を胸に、笑顔で、明るく、元気よく！ 本日も誠実に、ポスティングの現場へ行ってまいります！
